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说法2020/4/1 16:10:51 |
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俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”意思是头伏这天要吃饺子，中伏要吃面，到了三伏要吃鸡蛋饼。而之所以要这么吃，是有一定的寓意所在，那么到底头伏为什么要吃饺子呢?民间头伏吃饺子的说法是什么?下面我们一起来了解。
头伏吃饺子的说法 头伏为什么要吃饺子呢
初伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
过去,初伏之时恰逢麦收不到一个月,家家有粮,就利用这个时候享享口福,又有“好吃不如饺子”之说,因此饺子自然成为首选。
饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天,人们容易胃口不好,吃不下东西,而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。
人们在“初伏”吃饺子,希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃饺子,再喝上热乎乎的原汤,发一身汗,有驱散盛夏“毒火”,弥补闷热天气体力消耗的作用。
伏天吃什么馅?饺子最大的优点就是既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜。面粉做的皮，含多种维生素和微量元素;素馅里大白菜、茴香、韭菜等含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;肉馅里鱼、虾、猪肉、牛羊肉可补充优质蛋白;在馅中再加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等营养会更丰富。而且，饺子馅一般都剁得很精细，容易消化。
饺子做法：
1、皮的制作
(1)和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
(2)制皮：
擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
2、馅的制作
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤(或水)俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。
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现在大部分天象都可以用科学来解释了，但是在科技并不发达的古代，人们常常会将一些比较奇怪的天象赋予玄幻的色彩，甚至认为是某种事件发生的征兆。那么，古代金星伴月民间说法是什么?金星伴月象征着什么?一起来了解。
金星伴月民间说法 金星伴月象征着什么
金星合月，即金星伴月，是行星合月天象中的一种，一种很常见的现象，但古人却认为其预示不祥，往往谈之色变。古人认为，“太白属金，金主兵革”，金星合月的发生，多代表兵灾，或人主亡。
古代民间善观天者，更称之为大凶大煞的预兆，凌下半弦则为轻，凌上半弦则为重，一般认为此星失行失纪，会导致兵戈诛伐，战争刑罚，无论结劫大小，都如响雷摧木，令世变色。
当然，囿于当时的科学发展水平有限，我国古人对金星伴月天象的看法，多少充满着玄学的味道，所谓“金星合月寓意不祥”的说法，在如今这个崇尚科学的时代，是不受到支持的。
我国古代已经开始了对金星的观测，当时称金星为“太白”或“太白金星”，而因为金星轨道位于地球轨道之内，金星有时是晨星，有时又变为昏星，我国古代史书上也有“东有启明、西有长庚”的描述。也就是说，当金星黎明前升起在东方，古人称为“启明星”;当金星黄昏后出现在西方，古人称为“长庚星”。
关于金星的传说
金星在我国古代称为太白，早上出现在东方时又叫启明、晓星、明星，傍晚出现在西方时也叫长庚、黄昏星。由于它非常明亮，最能引起富于想象力的中国古人的幻想，因此我国有关它的传说也就特别多。
在我国本土宗教——道教中，太白金星可谓是核心成员之一，论地位仅在三清(太上老君，元始天尊，通天教主)之下。最初道教的太白金星神是位穿着黄色裙子，戴着鸡冠，演奏琵琶的女神，明朝以后形象变化为一位童颜鹤发的老神仙，经常奉玉皇大帝之命监察人间善恶，被称为西方巡使。在我国古典小说中，多次出现太白金星的传奇故事，可见他的人气之旺。在脍炙人口的《西游记》中，太白金星就是个多次和孙悟空打交道的好老头。
在与金星相关的众多传说中，最具有传奇色彩的应该算是关于唐代大诗人李白的故事了。传说李白的出生不同寻常，乃是他的母亲梦见太白金星落入怀中而生，因此取名李白，字太白。长大后的李白也确有几分“仙气”，他漫游天下，学道学剑，好酒任侠，笑傲王侯。他的诗，想象力“欲上青天揽明月”，气势如“黄河之水天上来”，无人能及。李白在当朝就享有“谪仙”的美名，后来更被人们尊为“诗中之仙”。
天文知识
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关于谷雨节气，民间有很多说法，尤其它的含义，更是有多种解释。那么谷雨节气的说法都有哪些呢?谷雨节气意味着什么?谷雨众多说法中，“雨生百谷”是比较被大家认可的，那具体“雨生百谷”是什么意思?下面我们一起来了解。
谷雨节气的说法 谷雨节气意味着什么
《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也”，故此得名。谷雨时节，在我国南方地区，往往开始明显多雨，而特别是华南，一旦冷空气与暖湿空气交汇，往往形成较长时间的降雨天气。淮河流域是南方春雨和北方春旱区之间的过渡地区，从秦岭、淮河附近向北，春雨急剧减少。
谷雨有“雨生百谷”之意，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润。降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。“时雨乃降，五谷百果乃登”。谷雨最主要的特点是春雨绵绵，有利于谷物生长。雨生百谷，反映了“谷雨”的农业气候意义。它是古代农耕文化对于节令的反映。
谷雨时节，南方地区“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。这时，南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温，除了华南
北部和西部部分地区外，已达20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。华南东部常会有一、二天出现30以上的高温，使人开始有炎热之感。低海拔河谷地带也已进入夏季。
谷雨风俗活动：
摘谷雨茶：南方有谷雨摘茶习俗，谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来泡水饮。
祭海：祭海的习俗。谷雨节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”。谷雨时节海水回暖，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说：“骑着谷雨上网场。”为了能够出海平安、满载而归，渔民们在谷雨这天要举行海祭，祈求海神保佑。因此，谷雨节也叫作渔民出海捕鱼的“壮行节”。旧时海边，村村都有海神庙或娘娘庙，祭祀时刻一到，渔民便抬着供品到庙前摆供祭祀，有的则将供品抬至海边，敲锣打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，场面十分隆重。
走谷雨：古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。寓意与自然相融合，强身健体。
吃春：谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。
祭祀文祖仓颉：据说自汉代以来，陕西白水县谷雨有祭祀文祖仓颉的习俗。传说中，仓颉创造文字，功盖天地，黄帝为之感动，以“天降谷子雨”作为其造字的酬劳，从此便有了“谷雨”节。此后每年谷雨节，附近村民都要组织庙会纪念仓颉。
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若是按照农历时间来算，有些年份会有两个立春的情况，即“双立春”。那么一般双立春有什么说法呢?在民间，人们认为一年中没有立春是不好的年份，这样的年份叫“无春年”。那反之，一年两个立春好不好?下面我们一起来了解。
双立春有什么说法 一年两个立春好不好
俗语有云：双春兼闰月，结婚好时年，中国民间还有说法：两次立春有二度春的含义，不宜结婚。其实“双春”和“无春”都是阳历和阴历之间必须“置正”安排的结果。而“无春”或者“双春”也是人为安排的结果，与运势什么都无关。
“双春”也好，“无春”也好都不能影响到婚姻的幸福。传言称，无立春，很多人不愿在此年结婚。而双立春，很多人想扎堆在此年结婚。在这个世界上，无论是哪年结婚都有离婚的也都有白头到老的。可见，“双春”也好，“无春”也好，都只是正常的历法演变，与吉凶无关，更不可能影响到婚姻的幸福与否。按说，社会进步了，人们的思想也更开放了，不应该迷信这些说法更不会作出荒唐的举动，但就是有那些“认真”对待婚姻的情侣们。其实，婚姻幸福与否取决于两个人的感情，更取决于双方对待婚姻的态度。我们在任何事情上都不要去迷信一些所谓的“说法”，即使它很古老很古老。
并非所有春节早于立春的年份都是双春年，1月31日~2月2日过春节的年份有可能是单春，春节在2月3日的年份一定是立春在岁首的单春年。
譬如：1889年、1900年、1995年、2014年、2033年的春节都在1月31日，由于1900年、1995年、2014年、2033年有闰月，1889年闰月在下一年，致使1901年、1996年、2015年、2034年春节落在2月19日，1890年春节落在1月21日;因此1889年是单春年，1890年成为双春年，1900年、1995年、2014年、2033年是双春年。
为什么会出现双立春?
双春其实只是阳历和阴历之间的“阴差阳错”造成的。
阳历，是按照地球绕太阳公转的规律制定的，地球公转一周为一年，算做365.24天。一年12个月，这个“月”，实际上与朔望月无关。阳历的月份、日期都与太阳在黄道上的位置较好地符合，根据阳历的日期，在一年中可以明显看出四季寒暖变化的情况。
阴历是按月亮盈亏变化的规律制定的，以月球绕行地球1周为1月，1年为12个历月的一种历法。因为每月初一为新月，十五为圆月，易于辨识，使用方便，所以通常称这种历法为阴历。12个阴历月只有约354天。
中国的历法自古就是一种阴阳历。是结合太阳和月亮运行的周期制定的。一年按太阳的运行分为二十四节气，又按照月亮的运行分为月。阴历与阳历相差约11天，为了解决阴历和阳历的时间差问题，古人就以增设闰月来解决这一问题，这样若干年中就会有一年是13个月，所以每19年中就会有7年“双春”，7年“无春”，这完全是人为的节气和物候的调整，与婚丧嫁娶的吉祥与否并无联系。
俗语有云：双春兼闰月，结婚好时年，中国民间还有说法：两次立春有二度春的含义，不宜结婚。其实“双春”和“无春”都是阳历和阴历之间必须“置正”安排的结果。而“无春”或者“双春”也是人为安排的结果，与运势什么都无关。
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我们国家有阴历和阳历两种不同的历法在使用，这两种不同的历法造成了我们有两个生日，阴历生日和阳历生日，很多时候这两个生日因为历法不同是分开的，但是有时候阴历生日和阳历生日也会重合，那么阴历生日和阳历生日多少年重合有什么说法呢？下面有详细的解答。
阴历生日和阳历生日多少年重合有什么说法
生日的阴历与阳历大概每过十九年重合一次。如果没有重合，可以查询十九年的整数倍年份是否重合，例如，三十八、五十七、七十六、九十五年是否重合。
阴历生日和阳历生日重合有什么说法
公历，标准的名称是“格里高利历”，是现在国际上通用的一种历法，是教宗格里高利十三世在1582年颁布的，也称“阳历”，因为它是根据地球绕太阳公转周期的基础上制定而成的，地球绕太阳一圈要365.2422天，把这个叫做一个“回归年”，所以在公历上的一年是365天，累积四年，就会多出一天，所以每到闰年的二月就会多一天，全年366天。
再说农历，我们现在使用的版本是1644年摄政睿亲王多尔衮颁布的“时宪历”，习惯上称“阴历”，但其实它不是阴历，而是“阴阳合历”，是在月亮绕地球一周的运动周期的基础上制定的，月亮绕地球一圈需要29.5306天，成为一个“朔望月”，所以农历的每月只有29或30天，不会有31天。再用节气来调节阴阳，来组成农历年。
阳历一个回归年的长度是365.2422天，而农历因为设置了闰月，一年最短是354天，最长可达384天。如果今年刚好没有闰月，那么农历年就比阳历年少11天；而一个闰月30天，有闰月的农历年就比阳历年多19天。每三年会有一个闰月，这样循环下来，19年刚好是一个周期，也就是19个阳历年的长度和19个农历年的长度相等。
一般来说，农历都是慢于公历的，但因为天体运行都是无理数，通过计算很难断定农历和阳历完全重合，需要多长时间，最短可能也就19年，或者说，19年是公历和阳历可能完全重合，也可能近似重合，相差个一两天的。如果第一个19年没有重合，那第二个19年说不定就会重合。所以在我们的一生中还是有能碰上农历生日和公历生日重合的那一天的！
阳历生日和阴历生日的区别
阴历生日，也就是常说的虚岁生日，计算出来的是虚岁年龄，这是我国传统上常用的年龄计算方法，是按出生后所经历的日历年头计算，即生下来就算1岁，以后每过一次新年便增加1岁。
按阴历生日计算的年龄，一般按农历新年算，也有按公历算的。例如，12月末出生的婴儿，出生后就算1岁，过了公历1月1日或当地农历新年又算1岁。这样，婴儿出生才几天，已算虚岁2岁了。这种计算方法是我国民间习惯的一种较为实用的年龄计算方式。
而阳历生日，就是指某人出生的那一天，在公元纪年法上的公历日期。阳历生日计算出来的年龄，即是周岁年龄，又称实足年龄，指从出生到计算时为止，共经历的周年数或生日数。
每个人的出生日期，在阴历和阳历中，日期一般是不一样的。阳历所对应的阴历日子，大约每19年轮回一次。因此，人们每逢19的倍数生辰的时候，生日当天有可能既是阴历生日，又是阳历生日。但这种情况出现得少之又少，因为阴历与阳历的准确天数都不是整数，阴历和阳历在19年中的天数也有细微的差别。经过几十年甚至上百年的积累，当小数变成了整数时，两种历法生日才会完全重合；更多的时候是相差一天。
因此无论是过阴历生日还是阳历阳历，根据自己的生活习惯和喜好决定即可。
说到谷雨时节的饮食，首选应该是谷雨茶，既然是以该节气命名的茶，那自然是要在该时节喝的。那么，谷雨为什么要喝谷雨茶呢?所谓的谷雨茶，是指该时节采摘的春茶，因为春雨丰富，味道极佳。下面我们就一起来看看谷雨喝谷雨茶有啥说法吧。
谷雨为什么要喝谷雨茶 喝谷雨茶有啥说法
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的;一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌;与清明茶同为一年之中的佳品。一般雨前茶价格比较经济实惠，水中造型好、口感上也不比明前茶逊色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。中国茶叶学会等有关部门倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。
在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦中带清凉;这样的茶叶能打油茶喝，打出来的油茶色泽橙黄纯净，食之清香四溢，满口生津，妙不可言。因此谷雨茶没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽。达到健牙护齿的功效。
春梢芽叶肥醇，谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满。肥肥的叶芽也是谷雨茶的独有特点之一。这样的谷雨茶富含多种维生素和氨基酸，营养与矿物质都十分丰富。含有的生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用谷雨茶健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验。
传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。
喝谷雨茶注意事项
品茶忌贪浓：
谷雨茶虽好，饮用也必须适量，切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4—5杯为宜。茶水以淡为好。喜欢喝浓茶的人，每天喝1—2杯中等浓茶为佳。饮茶过多，体内水分过多会增加心、肾负担。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加快，导致尿频、失眠等。
泡茶以沸水冲泡为宜。温水泡茶浸出有益化学成分不如沸水泡茶充分，但饮用时，以温茶为宜，不宜喝过热、烫嘴的茶，否则会对咽喉、食道和胃造成强刺激，可能引起这些器官的黏膜病变。也不宜喝冷茶和冲泡过久茶，因为冷茶对身体有寒滞、聚痰等副作用。冲泡太长时间或是过夜的茶有效成分会大为降低，茶水中有害微生物会增多。
避开五个时间：
1、空腹时忌喝茶，否则会因绿茶的寒性伤及脾胃，易“茶醉”;
2、饭前、饭后不宜立即饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，使饮食无味，还影响消化吸收;
3、饭后立即饮茶，茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收;
4、不宜用茶水服药，因为茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效;
5、酒后喝茶无助于解酒，只会伤肾、损心。
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