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小寒2020/4/1 16:10:42 |
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每个节气的传统食物中，都有些小点心，这些小点心的存在都有一定寓意，甚至已经发展为一种日常食品。那么小寒节气适合吃什么点心呢?这天到来之际，我国江南地区会吃一种叫“饭菜”的食物，味道非常不错，你吃过了吗?下面小编为您介绍这些小寒节气不容错过的美味。
小寒节气适合吃什么点心 小寒节气不容错过的美味
一、吃饭菜
菜饭是中国民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。菜饭将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。
做法：
食品用料：
主料：大米，蔬菜，咸肉(也可以使用海鲜)
配料：盐，味精，食用油，猪油
步骤：
土灶烧法：
1、先把大米，蔬菜洗干净，待用。
2、锅中倒入油，待油5-6成热时，倒入蔬菜、咸肉(按蔬菜的不同，放咸肉的先后，也有不同。主要根据蔬菜的易熟程度，易熟的蔬菜，先放咸肉;不易熟的蔬菜，可后放咸肉)，加盐，炒至菜稍软即可。
3、倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黄即可。加味精、适量水闷煮。(水刚刚没过多一点即可)
4、大概需要30-40分钟。水煮干后，闻到焦香味，就差不多好了。
5、食用前，可用猪油拌一下。
电饭锅烧法：
(1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
(2)锅中倒入油，待油7成热时，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
(3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
二、吃糯米饭
俗语云：“小寒大寒无风自寒”，在广东地区流行小寒、大寒吃糯米饭驱寒的习俗。传统的腊味糯米饭固定的食材除了糯米、腊肉、腊肠和花生，还有在糯米饭中添加香菇、虾米、瑶柱、香菜、叉烧、鱿鱼等等。一般糯米饭都是在小寒、大寒早上吃，但是由于要上学、上班，没有时间，所以都改到晚上吃。
做法：
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
菠萝糯米饭
食材：新鲜菠萝和糯米
制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。
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新年后的第六天，我们迎来了第23个节气小寒，小寒节气一到，我国各地便会准备一些比较特色的食物来食用，这些食物都有一定的由来寓意，有些和寒冷的气候有关。到底今日小寒各地吃什么食物呢?下面我们一起来细数小寒节气传统美食。
今日小寒各地吃什么食物 细数小寒节气传统美食
1、南京吃菜饭
古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。
到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。
2、北方多地吃冻梨
冻梨是将普通白梨，冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了，看上去黑不溜秋并不起眼，但口感清脆爽甜，入口难忘。
把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把"化冻"叫成"缓"或"消"，并因此形成一句歇后语，年三十晚上的冻秋梨——你找削(消)呀。
3、天津吃黄芽菜
据《津门杂记》记载，旧时天津地区有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，它是用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地6厘米左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比。那时候条件有限，所以人们会想出一些方法来弥补冬日蔬菜的K乏。如今，人们生活水平提高了，各种蔬菜肉食，四季都有，不再像过去那样要为冬日蔬菜的稀缺而担忧。
4、广州吃糯米饭
广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。
广东人很讲究食疗。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。
5、部分地区吃腊八粥
小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒节气前后，在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥，既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒的作用。
6、南京吃鸡汤
老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。
母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。小火慢慢煲煮2-3个小时，然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。
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小寒节气正是一年中最冷的一段时间，寒风凌冽的空气中仿佛能割裂人的皮肤，但是不畏寒的北方孩子们正喜欢这样的天气，北风将大地河流封冻，湖面成了天然的滑冰场。换上冰鞋，穿上宽松又防寒的衣物就能在冰面上撒欢儿的玩乐，这是我国传统的小寒的风俗习惯，除此之外，我国各地在小寒节气都喜欢吃一些新鲜的吃食，小寒习俗吃什么?万年历这里知道。
小寒的风俗习惯 小寒习俗吃什么
小寒的风俗习惯 小寒习俗吃什么
冰戏
我国北方各省，人冬之后天寒地诉，冰期十分长久，动辄从十一月起，直到次年四月。春冬之间，河面结冰厚实，冰上行走皆用爬犁。爬犁或由马拉，或由狗牵，或由乘坐的人手持木杆如撑船般划动，推动前行。冰面特厚的地区，大多设有冰床，供行人玩耍，也有穿冰鞋在冰面竞走的，古代称为冰戏。《宋史》有:“故事斋宿，幸后苑，作冰戏。”《钦定日下旧闻考》中记载有:“西华门之西为西苑，榜曰西苑门，入门为太液池，冬月则陈冰嬉，习劳行赏。”《倚晴阁杂抄》中关于北平旧时风俗，写有:“明时，积水潭尝有好事者，联十余床，携都篮酒具，铺截锐其上，轰饮冰凌中，亦足乐也。”
腊祭
“小寒”是腊月的节气，由于古人会在十二月份举行合祀众神的腊祭，因此把腊祭所在的十二月叫腊月。腊的木义是“接”，取新旧交接之意。腊祭为我国古代祭祀习俗之一，远在先秦时期就已形成。汉应劫《风俗通。义》云：
“腊者，猎也，言田猎取兽以祀其祖先也。或曰腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”
“腊祭”含意取其有三，一是表示不忘记自己及其家族的本源，表达对祖先的崇敬与怀念。二是祭百神，感谢他们一年来为农业所作出的贡献。三是人们终岁劳苦，此时农事己息，借此游乐一番。自周代以后，“腊祭”之俗历代沿习，从天子、诸侯到平民百姓，人人都不例外。
寻梅
此时腊梅已开，红梅含苞待放，这时候正是踏雪寻梅冬游的好时候，挑选有梅花的绝佳风景地，细细赏玩，鼻中有孤雅幽香，神智也会为之清爽振奋。
小寒习俗吃什么
小寒的风俗习惯 小寒习俗吃什么
吃腊八粥
腊八一般都在小寒到大寒之间，到了小寒，就意味着快要过年了。腊八这天，南北各地都有喝腊八粥的习俗，相传这一习俗起源于佛寺。有一次，释A牟尼修行中饥饿难熬昏倒在地，得到好心的牧羊女施予他加了野果的糯米粥，才得以活命，这一天是十二月初八日，佛家便在这一天熬粥供佛，这一天熬的粥叫做腊八粥，“腊八”也成了“佛祖成道纪念日”。
腊八粥的食材有很多，据《燕京岁时记腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒攘、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”北方的腊八粥有黄米、红米、白米、小米、菱角米、栗子、红豆、枣泥等，和水煮，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、红糖、白糖、葡萄干点缀。南方的腊八粥还会加入莲子和桂圆，北方煮粥并不加入。
吃糯米饭
广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。
吃菜饭
古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。
到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。
吃黄芽菜
据《津门杂记》记载，旧时天津地区有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，它是用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地6厘米左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比。那时候条件有限，所以人们会想出一些方法来弥补冬日蔬菜的K乏。如今，人们生活水平提高了，各种蔬菜肉食，四季都有，不再像过去那样要为冬日蔬菜的稀缺而担忧。
小寒节气喝粥是非常不错的养生方式，因为既能温暖身子，还能让身体得到滋养缓解干燥。不过，并不是所有粥品都适合小寒时节喝，我们当然要选择一些当季食材来熬制才行。那么小寒喝什么粥养生呢?以下为您汇总十款小寒滋补可口的养生粥。
小寒喝什么粥养生 十款小寒滋补可口的养生粥
1、牛肉粥
切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。
2、姜粥
原料：干姜10克，高良姜10克，大米50克。
制法：大米洗净后加水熬粥，快熟时加入高良姜和干姜，煮至米熟(约5~10分钟)即可，趁热服食。
功效：温中散寒止痛。适用于脾胃虚寒、常胃痛的患者服食。
3、乌鸡肉粥
乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。
4、燕麦粥
蒸麦50克同适量水煮成粥。可供早晚餐食用。
燕麦又叫油麦、裸燕麦，性味甘平，是一种高蛋白食品，其补虚健脾营养价值很高。常食此粥，对保持皮肤弹性和抑制老年斑形成有显着效果。
5、山芋粥
山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。
6、红薯粥
红薯营养价值极高，受农药污染少，是公认的防癌抗癌高手。冬天熬制一锅红薯稀饭，既营养有饱腹。
7、蔬菜稀饭粥
冬天把小白菜或者菠菜叶切碎，在熬玉米面稀饭时放入，给宝宝喝老人喝尤为好。既能补充维生素，又能喝粥暖胃。
8、芝麻粥
捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。芝麻50克、米100克。先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。
9、木耳粥
取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。
10、枸杞粥
枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用。
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到了小寒节气，层层冰雪覆盖之下，湖面上已经凝结成厚厚的冰层，这时候正是小孩子们戏冰的最佳场所，将自己裹成厚厚的一个球，就是滚到了冰面上也是不会疼，可以尽情的撒欢儿玩耍。这样的场景就构成了二十四节气小寒唯美图片大全，把他们绘制成可爱的小寒节气卡通画，我们一起来看看!
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二十四节气的订立充分的反映了我们国家古时候对于，人与自然和谐统一的观念，在每个不同的节气，我们都有不同的注解，但是他们并不是各自为政，完全没有关联的个体，相反，他们之间充满了不可言说的秘密。在夏天我们有小暑和大暑，在冬天也有相对应的小寒和大寒，那么二十四节气里的小寒、大寒是什么意思?我们下面一起走进小寒和大寒的世界。
二十四节气里的小寒、大寒是什么意思
二十四节气里的小寒、大寒是什么意思
小寒是二十四节气中的第二十三个节气，冬季第五个节气，在每年的1月5日或6日，此时太阳黄经为285度。小寒时节的到来，意味着我国开始进入一年中最寒冷的日子。俗话说，冷气积久而寒。小寒是第23个节气，在1月5-7日之间，太阳位于黄经285度。进入小寒之后，我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。
小寒是反映气温变化的节令，寒是寒冷，小是寒冷的程度。从字面上看，小寒还没有达到最冷的程度，大寒应该是最冷，但在我国大部地区，小寒却是一年中最冷的时候。《月令七十二候集解》中说：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”就是说，在黄河流域，当时大寒是比小寒冷的。
由于小寒还处于“二九”的最后几天里，小寒过几天后，才进入“三九”，并且冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应，所以称为小寒。
还有人说，此时，天气寒冷，大冷还未到达极点，所以称为小寒。
小寒十五天又分为三候，古时专门有物候谚语:“一候雁北向，二候鹊始巢，三候雉始鸣”。谚语以禽类的栖息变化，来对应小寒节气的气象变化。“一候雁北向”，古人认为候鸟中的雁，习性是顺阳气而迁移的，此时阳气已动，因此，雁就开始自南而北，飞回故乡;“二候鹊始巢”，鹊就是喜鹊，鹊喜，‘口性，二候时，喜鹊感到阳气异动，便开始搭窝筑巢，准备孕育第二代;“三候锥始雄”，雄是鸣叫的意思，到此时，野鸡也感到了阳气的滋长.因而发出长长鸣叫。
小寒时节，我国东北北部地区的平均气温在零下30℃左右，甚至会低至零下50℃以下，午后最高气温平均也不过零下20℃，纯粹就是一个冰雕玉琢的世界。而在华南北部最低气温一般都在零下5℃以上，华南南部0℃以下的低温更是少见。黑龙江、内蒙古和新疆北纬45度以北的地区及藏北高原，平均气温在零下20℃左右。北纬40度周围的河套以西地区平均气温在零下10℃上下，都处在严寒时节。到秦岭、淮河一线平均气温则在00C左右，此线以南已经没有季节性的冻土，冬作物也没有明显的越冬期。此时的江南地区平均气温大都在5℃左右，虽然田野里仍是一派生机，但偶尔遭遇冷空气南下，造成一定危害。
什么是大寒
二十四节气里的小寒、大寒是什么意思
每年1月21日左右大寒。大寒是反映气温升降过程和程度的一个节气。
本来，冬至时太阳直射南回归线，处在北半球的我国，白昼最短，黑夜最长，地面接受的光和热最少，天气应该最冷，但实际最冷却在冬至后的小寒、大寒节期间，即所谓“冷在三九”。这是因为，大寒节期间，虽然白昼比冬至节稍长些，但仍是日短夜长，太阳辐射到地面的热量，比地面向空中散发的少，所以气温继续下降，再加上此时从极地、西伯利亚、蒙古高原一带的寒潮频繁南下，不断侵袭我国广大地区，促进出现全年气温最低值。
大寒，顾名思义是天气寒冷到极点。《授时通考天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大…寒气之逆极，故谓大寒。”
我国古代将大寒分为三候：
“初候鸡始乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰集之类的征鸟，却正处于捕食能力最强的状态中，盘旋于空中到处寻觅食物，以补充身体的能量抵抗严寒;在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最坚强、最厚。另外，大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾(生于江南一带)”。俗话说：“小寒大寒，冷成一团。”此时，像小寒一样也是我国广大地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不融，呈现出冰天雪地的严寒景色。
同小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气，并且大寒是二十四节气中的最后一个节气。大寒是每年1月20日或21日，这一天太阳到达黄经300度，正午用圭表测日影，影长为古尺一丈一尺八分，相当于今天的2.74米，与冬至最长时相比已短了许多，说明太阳已明显地向北偏移了。夜晚观测北斗七星的斗柄指向丑的位置，也就是北偏东方向，这时是农历的十二月。《授时通考天时》引《三礼义宗》中说：“大寒为中者，上行于小寒，故谓之大。自十一月一阳艾初起，至此始彻，阴气出地方尽，寒气并存上，寒气之逆极，故谓大寒也。”可见大寒是我国大部地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
