好喝

喝茶其实没必要局限于我们所知道的那几种茶，可以根据个人喜好来选择适合自己的，或者根据所需效果来制作相关茶饮。那么好喝的自制冬季养生茶有哪些呢?下面小编为您推荐几款不同功效不同口味的冬季茶饮，即6款diy冬茶饮好喝健康又温暖。

自制冬季养生茶 6款diy冬茶饮好喝健康又温暖

香蕉蜂蜜茶

材料：香蕉1根，绿茶3克，蜂蜜适量。

做法：香蕉去皮，切成小块入杯备用，另取杯子放入茶叶沸水冲泡，焖5分钟後取汁，并兑入放香蕉的杯中。10分钟後，调入蜂蜜即成。

功效：软化血管丶滑肠通便丶养颜润肤。适用於便秘丶皮肤乾燥者。

黑豆茶

材料：黑豆20~25g。

做法：将黑豆略为水洗後沥乾或风乾，用平底锅以中小火乾炒至豆皮裂开(约10~15分)，炒时要不断翻动以免烧焦。炒过後的黑豆取一大匙的量以500cc的水冲泡即可饮用。

功效：黑豆对延缓衰老丶治疗腰膝疼痛很有效果，另外，想补肾丶让头发黑亮的女性也可经常饮用。在经期後饮用可以呵护虚弱的身体。

姜苏茶

材料：生姜、苏叶各3克。

做法：先将生姜切丝，苏叶洗净，用开水冲泡10分钟代茶饮用。

功效：每日2剂，上下午各服1剂。具有疏风散寒、理气和胃之功效。适用于胃肠性感冒。

萝卜茶

材料：白萝卜100克，茶叶5克，食盐适量。

做法：先将白萝卜洗净切片煮烂，加少许食盐，再将茶叶用开水泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每日2次，不拘时限。

功效：白萝卜清热化痰，茶清肺热。久服有理气开胃，止咳化痰之功。

橘红茶

材料：橘红3~6克、茶叶

做法：去橘红先用开水冲泡，再放锅内隔水蒸20分钟后服用。

功效：每日1剂，随时食用，有润肺消炎，理气止咳之功。适用于咳嗽多痰，黏痰多者效果较好。

水梨红枣蜂蜜茶

材料：水梨、红枣、蜂蜜

做法：梨小块若干，红枣切片，姜少许，蜂蜜。

功效：梨子清火润肺，红枣补血滋养，冬天喝这个饮料对皮肤最好不过，而且是由里到外的全面滋养。

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数九天很气很冷，这是自然对我们的考验，也是我们人类被虐的过程，也正因为如此，数九天我们更要保护好自己，对自己更好才对，所以，数九天养生要好吃好喝!这个可不是吃货小编为自己过冬找的借口，这是有科学依据的，小编只是充当了科学过冬的搬运工!现在我们就来看看今年的数九从什么时候开始吧!

今年的数九从什么时候开始 数九天养生要好吃好喝好睡

2018数九从每年阳历12月22日冬至开始。

数九寒天 ，“数九”又称“冬九九”，是冬季的一种中国民间节气。“数九”从每年‘冬至“当天开始计算，每九天为一个单位。“数九”的习俗很多，以“九九歌”最为广泛和悠久。

中国传统文化中，九为极数，乃最大、最多、最长久的概念。九个九即八十一更是“最大不过”之数。古代中国人民认为过了冬至日的九九八十一日，春天肯定已经到来。

古代尤其是北方地区的中国劳动人民，御寒保暖条件较后代简陋缺乏，寒冬也被视为威胁与惩罚而对天寒地冻生恐惧感，直接影响人民情绪，甚至会觉得冬季莫名奇妙漫长。当时中国人民为挨过漫长冬季，遂发明以“数九”方法消遣，以打发时间缓解寒冬威胁下出现的心理危机。而当时围着家眷数九亦被视为逍遥境界。

数九天九九歌

黄河中下游的《九九歌》是：一九二九不出手;三九四 九冰上走;五九六九沿河望柳;七九开河，八九雁来;九九又一九，耕牛遍地走。

江南的《九九歌》是：一九二九相见弗出手;三九二十七，篱头吹筚篥(古代的一种乐器，意指寒风吹得篱笆噼噼响声);四九三十六，夜晚如鹭宿(晚上寒冷象白鹤一样卷曲着身体睡眠);五九四十五，太阳开门户，六九五十四，贫儿争意气;七九六十三，布袖担头担;八九七十二，猫儿寻阳地;九九八十一，犁耙一齐出。

最冷的是三九、四九，在吉林：三九四九冻死狗，在江苏则是“三九四九拾粪老汉满街游”，可见气温相差很大。

江浙沪等南方地区流传的是：“头九暖，二九寒，三九冻得百鸟乱，四九腊中心，冻死腊虫精，五九四十五，刀斩勿入土，六九五十四，再冷无意思，七九六十三，衣帽两可挽，八九七十二，猫狗找阴地，九九八十一，百草报青叶。”

数九天养生要好吃好喝好睡

数九天“偷懒”有理，多睡无罪

数九天人体最大的特点就是蛰伏和潜藏。中医认为，人体的活动有一个发动机，这就是每个人与生俱来的“肾阳”。但是到了数九寒天，“肾阳”就会蛰伏在腰腹处。它仿佛一吹就灭的火苗，只有倍加呵护才能慢慢壮大。因为肾阳虚弱，人们在冬天才会出现尿频尿急。肾水不能上济心火，所以冬天不少人因心肾不交而失眠。肾阳不能温煦脾胃，所以冬天就容易脾胃虚寒，腹泻胃痛。

数九寒天，白昼短，夜晚长。这就是在告诉我们，要多休息、避免过度劳作。所以，数九寒天一定要生活得懒一点，晚上睡好觉的同时还要睡好午觉，不要过度从事锻炼和家务劳动。在身体倦乏的时候，不要强迫自己长时间工作。这些都是对肾阳的保护。

“傻”一点，难得糊涂是良训

数九严寒之际是心脑血管疾病高发的季节。每年的这个时候，各大医院急诊室里都会有一些因为情绪激动、与人吵架而诱发心血管疾病的患者。

人的心血管在冬天手受低温的影响，容易呈现紧张、痉挛。对于动脉硬化的患者而言，“受冻”的血管本来就处于危险状态。这个时候，迫使疾病发作的“最后一根稻草”，往往就是情绪波动。愤怒、激动、兴奋、紧张、焦虑、忧虑等，都可能引发悲剧。高血压患者在这方面体现得更加明显。

但令人遗憾的是，数九寒天里往往要发生很多事：年终评比、业绩考核、亲友相聚、家人团圆、千里返乡、春运忙碌……正因如此，数九寒天，我们不妨“傻”一点，不要太敏感，凡事不要放在心上，不去计较和攀比，不去给自己增添太多负担。这个时候，我们更需要遵从郑板桥留下的千古良训：难得糊涂。

馋嘴很正常，理直气壮做吃货

数九寒天是进补的好时机。尤其是对于北方人，这一点尤为重要。一方面，冬季进补会提高身体的御寒能力，增强免疫力。另一方面，冬季进补也是养护阳气，使之不断壮大旺盛的的需要。正因如此，数九寒天，人们有必要“馋”一点，理直气壮地做一个吃货。

数九寒天，畏寒怕冷、精神倦怠、乏力无神的人应该多吃一点牛羊肉补充气力，滋补肾阳。免疫力低下的老年人，应该吃一点鸡肉来补中益气。四肢不温、感冒之后特别不爱好的人，可以多吃一些大葱，或者用大葱羊肉来包饺子，让这些温性的食物来帮助身体散寒。对于体内有火、阴虚阳亢的人，则要多吃一些新鲜的萝卜来清内热。如果分不清自己的体质，就可以吃一点有清补作用的高蛋白食物，比如海参、虾仁、牡蛎等。但是，油炸、烧烤类的食物尽量要少吃，以免身体蓄积太多内热，在外感风寒的情况下出现“寒包火”。

“娇娇滴滴”过数九，人人都该金贵点

数九严寒是各类慢性病的诱发因素。高血压、糖尿病、胃病、风湿骨病、呼吸系统疾病等等，无不是在数九寒天有加重的趋势。这就提示我们，数九寒天务必要金贵自己，生活得“娇”十分必要。

我们首先要注意保暖。从头到脚，不能有什么地方不受防护。尤其是年轻人，千万不要觉得身体好而忽视对膝关节、腰部、颈部、肩部的保暖，否则到了年老时，一定会有疾病找上来。第二，人们在饮食上要吃得“娇嫩”一点。坚硬的食物、生冷的食物、不新鲜的食物、剩下的饭菜、储存过久的蔬菜，尽量都不要食用，以免给脾胃造成额外负担。第三，人们在出行的时候务必小心一点，人际罕至的地方，冰雪路滑的地方，崎岖不平的地方不要去，以免发生骨折等意外。第四，环境不好、有烟雾的地方不要去，雾霾天少出门，以免影响呼吸系统。在平时，对于自己身上的慢性病，要处处加小心，勤测血压和血糖。这样的“娇嫩”生活，是对自己健康负责的一种表现。

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说到红糖姜茶，很多女性应该了解，这对于女性调理体质有着非常好的功效，尤其是经期饮用，具有极好的缓解痛经作用。那么，除了此功效，红糖姜茶的功效与作用还有哪些?红糖姜茶怎么做好喝?下面为您介绍红糖姜茶的做法与作用。

红糖姜茶的功效与作用 红糖姜茶怎么做好喝

红糖姜茶的功效与作用

1、具有祛风散寒的功效，可防治风寒感冒初期，微恶风寒，鼻塞流清涕，因生姜具有祛风散寒的功效，红糖性温，可增强生姜的功效。2、具有温经止痛的功效，尤其是对于宫寒所致痛经，红糖有温经活血之功，生姜祛寒，两者结合可温经通络，缓解痛经的症状。3、具有温中止呕的功效，可由于治疗胃寒所致恶心，呕吐，生姜具有温中止呕之功，红糖具有补益脾胃之功，两者结合，相互协同，补益脾气，暖胃止呕。4、具有美容养颜的作用，因生姜中含有多种氨基酸，红糖含有多糖成分。

防治风寒感冒喝有效(一般是由受凉，寒气引起的)，风热感冒不适合。生姜是一种日常调料，又可以入药。它药性辛温，能发汗解表，祛风散寒，作用缓和，适用于风寒感冒轻症。如果在冬天受了风寒，喝一杯红糖姜茶，令患者微微出汗，确有祛寒邪之疗效。

中医认为，辛温之物有发散的特性，当外来的邪气还在肌表，辛散发汗，则表邪容易随汗而出，病也就会随之而解。

中医认为“正气存内，邪不可干”，指在疾病发生过程中，人体自身抗病能力至关重要。

由于饮食还是生活习惯的原因，很多女性朋友都会有宫寒。红糖姜茶可以暖宫，让经血通畅，改善痛经，还可以助孕。这个效果是非常好的。红糖姜茶改善痛经的效果很好。注意：平常就要多喝喝，不要等痛的时候才喝哦。

去除胃寒，暖胃。

胃寒也是由寒气引起的一种肠胃病。胃寒的主要病因是饮食习惯不良如饮食不节制、经常吃冷饮或冰凉的食物引起。再加上生活节奏快，精神压力大，更易导致胃病。所以需养成良好的饮食习惯，还有胃寒病人可多吃胡椒猪肚汤，生姜水。

胡椒和生姜是健胃、暖胃的调味品，可以调理好胃寒的病症，恢复健康脾胃。当然，出现胃痛需警惕胃的器质性病变，最好去医院做胃镜检查。

红糖姜茶怎么做好喝?

材料：红糖、金丝枣、小黄姜。

1、准备好生姜和红糖，生姜洗净后去皮擦成姜蓉放在碗内

2、加入红糖搅拌一下，碗上盖保鲜膜

3、放入蒸锅大火蒸30分钟即可，喝的时候挖一勺用开水冲服

小提示：

1、红枣用这种无核免洗的金丝枣最好，用普通红枣、滩枣也可以;

2、如果没有时间的话，直接把几种材料用热水泡着喝也可以;

3、适当服用即可，多喝容易上火;

4、经期适量服用，有助于缓解痛经;

5、糖尿病患者不宜服用。

红糖姜茶饮用时间及注意事项：

一、在一天中

1、每天晚上不能喝红糖姜茶，因为对身体修整和恢复不易。

2、最好在早上和中午可以喝，这时喝有助于身体循环和能量补充。

二、一年中

1、春、夏喝最好，因为人体也像植物一样在这个季节可以生长，循环最好。

2、秋、冬也是可以喝的，就是效果不大，而且不能喝的太多，多了会伤害身体和脾胃。

三、对于人体体质来说

1、女性可以在例假前后喝，因为红糖姜茶是热性的，有助于身体恢复。

2、有些人胃寒的可以四季喝红糖姜茶，这是对胃的长期养护。

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一旦进入冬季，我们就要进行“冬补”了，而“冬补”最好的方式就是煲汤喝，但这汤要怎么煲呢?这个季节喝什么汤最营养滋补呢?这里小编要提醒的是，“冬补”要适当，切忌盲补。下面小编来为您推荐几款冬季养生汤煲汤食谱——六款冬天好喝滋补养颜汤品。

冬季养生汤煲汤食谱 六款冬天好喝滋补养颜汤品

冬季养生汤煲汤食谱：黄芪当归炖鸡

用料：黄芪50克，当归少许，母鸡，葱、姜

制作：将鸡清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。再将黄芪和当归洗净，放入整鸡腹中，放置于热水砂锅内，再放入葱段、姜片，用小火炖至鸡肉烂入味即成。

冬季养生汤煲汤食谱：萝卜羊排汤

用料：羊排肉两斤、白萝卜、葱、姜、枸杞若干

制作：羊排肉洗净，沥干血水切块;葱姜洗净切段备用;羊排肉内放入料酒、姜片，淹渍半小时。锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油。汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放花椒去腥，用小火焖煮2小时，再放入萝卜继续焖煮1小时即可。

冬季养生汤煲汤食谱：鲫鱼豆腐汤

材料：豆腐，鲫鱼，冬菇，料酒、葱段、姜片。

做法：首先，将油烧至七成熟，放入鱼略煎，放入适量的料酒、葱段、姜片，接着加入清汤、熟油;旺火烧开后用小火烧10分钟，直至汤变为乳白色时，将豆腐、冬菇放入，旺火烧开，放入调味品进行调味。

冬季养生汤煲汤食谱：山药猪蹄汤

用料：新鲜山药、猪蹄、红枣

制作：山药、红枣洗净、猪蹄对半切开备用。取适量水煮开后放入猪蹄煮5分钟，取出猪蹄再以冷水洗净去血水。再将热水、猪蹄、山药、红枣放入炖锅中，大火煮10分钟后转小火炖2小时即可。

冬季养生汤煲汤食谱：黄豆猪蹄汤

材料：猪蹄700克，黄豆150克，绍酒少许，葱，姜，精盐，味精。

做法：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

冬季养生汤煲汤食谱：当归生薑羊肉汤

材料：去骨羊肉1斤、当归1两、生薑片2两。

做法：羊肉洗净，并以清水煮熟后捞出。重新将羊肉放入锅中，加入当归、枸杞、薑片煮至熟烂。

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我们都知道，广东人是最喜欢喝汤的，几乎一年四季都要喝，尤其在寒冷的冬季，更是需要喝汤来滋补身体。那么广东冬天煲什么汤最好呢?首先，喝汤也是要讲究气候的，广东地区的冬季不是很冷，但湿气重，所以补的同时还需要除湿。下面小编为广东的朋友推荐冬季六种最滋补好喝的汤食谱。

广东冬天煲什么汤最好 冬季六种最滋补好喝的汤食谱

广东冬天可以煲山药炖鸭、广式马蹄羊肉煲、四红汤、粤式养颜鸡汤火锅、沙参玉竹菜干煲猪肺汤、椰子煲竹丝鸡这六款汤来补身子，具体做法如下：

广东冬天煲什么汤最好：山药炖鸭

材料：鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。

做法：

将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。

锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

广东冬天煲什么汤最好：广式马蹄羊肉煲

材料：羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克，竹蔗2节，生姜一大块，柱候酱适量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽

做法

1、羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁

2、热油锅，爆香生姜

3、放进羊肉，大火爆炒

4、溅入白酒，继续大火煸炒

5、羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗

6、加入2大勺柱候酱

7、翻炒均匀，加入1小勺白糖

8、加入没过羊肉的清水

9、大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的

10、大蒜切段

11、加入少量老抽

12、加入大蒜段

13、大火收至酱汁浓稠

14、转入砂锅

15、小火加热5分钟，关火即可

16、砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷

广东冬天煲什么汤最好：四红汤

材料：红小豆、红枣、花生仁(红皮)、红糖

做法

1、红豆洗净，清水浸泡1小时。

2、红枣洗净，温水浸泡片刻。

3、锅中放水，放入红豆、红枣、花生仁。

4、盖上锅盖，大火煮开。

5、水煮开后，放入适量红糖，转小火熬煮。

6、偶尔搅拌，至你喜欢的程度，即可关火，盛出。

广东冬天煲什么汤最好：粤式养颜鸡汤火锅

材料：湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许

做法

1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。

2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。

3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。

4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。

5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。

6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

7、加入足量水，大火煮开。

8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。

9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。

10、香菜去根，用清水洗净。

11、菠菜摘去老叶，洗净。

12、莜麦菜洗净，对半切开成段。

13、河粉用清水洗净、沥干。

14、白萝卜去皮，切片。

15、各式蘑菇摘去老根，洗净。

16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。

广东冬天煲什么汤最好：沙参玉竹菜干煲猪肺汤

材料：猪肺、1个白菜干、一小把玉竹：30克陈、1块沙参、30克蜜枣、3粒猪展肉、200克水、10碗(3-4人份)

做法：

1、把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水;热锅(不用放油)，倒入猪肺，把水炒干，盛起待用;

2、白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段;

3、瘦肉洗净切块，汆水捞起;

4、沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软，刮去白瓤;

5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。

广东冬天煲什么汤最好：椰子煲竹丝鸡

材料：宰净竹丝鸡1只约1千克(为免汤油腻可去鸡皮，尾部、脏杂)，椰子1个，可由售货员代为去硬壳(椰子肉褐色的背部可削去)，姜2片，盐适量

做法：竹丝鸡用沸水飞过，椰子肉切成约4厘米小块。将以上材料洗净后放进瓦褒内，注入开水2.5升，(椰子水也一起放入)，文火煲约2小时，下盐调味即可。

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又到了喝鱼汤的最佳时节，其中，鲫鱼汤是人们比较喜爱的鱼汤种类之一。不过，很多人并不知道怎么制鱼汤好喝，尤其经常做出来的鱼汤鲫带有腥味，口味不佳。到底鲫鱼汤怎么做好喝呢?以下为您介绍鲫鱼汤的做法——最鲜美好喝的鲫鱼汤做法。

鲫鱼汤的做法 最鲜美好喝的鲫鱼汤做法

活鲫鱼汤

原料：活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。

做法

1.将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒，切成段。

2.将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。

黄豆银耳鲫鱼

材料：黄豆75克，水发银耳20克，鲫鱼1条，银杏5克。

调料：植物油、姜片、盐各适量。

做法：

1)鲫鱼处理干净 ，黄豆淘净，银杏去壳、去心，洗净;银耳洗净，剪碎。

2)炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼略煎，捞出控油。

3)沙锅中放适量清水。烧沸后放入黄豆、银杏、碎银耳、鲫鱼和姜片，再次煮沸，转小火90分钟左右，放盐调味即可。

冬瓜鲫鱼汤

用料：鲫鱼1条、冬瓜1块、香葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家)，洗净，用厨房纸吸干表面的水分

2、冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用

3、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型

4、把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟

5、再放入冬瓜继续煮10分钟左右

6、最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅

鲫鱼汤不腥技巧：

去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

3、想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

5、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

6、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

7、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

8、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

10、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

如何选购鲫鱼?

挑选鲫鱼需要观察鱼的眼睛，如果觉得眼睛是比较清澈有光泽的，而且用手去拉鳞片不易脱落，那么一般都是表明这条鱼的生命力是非常的活跃的、而且反应灵敏，动作快的鲫鱼,质量一般就会好一些。建议现买现杀，处理干净的时候直接进行密闭冷冻即可，这样的鲫鱼是比较新鲜的了，我们可以多加保存哦，是很好的一个选择了。

如果是产后的女性要喝鲫鱼汤，通常都需要选择母鲫鱼，公鲫鱼的体型稍微修长一些，母鲫鱼稍微圆一些，也可以挤鲫鱼的肛门，如果是流出白色乳液是公鱼，如果流出的是鱼子就是母鱼，这是我们在挑选鲫鱼的时候一个非常好的方法了，可以帮助我们有效的挑选出适合自己的鲫鱼哦。

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