家常

每个季节都有比较着重养护的器官，而冬季养肺非常重要。在日常生活中，养肺最重要的方式就是饮食调理，所以我们在制作食物的时候，可以选择一些养肺食材。那么适合冬天吃的菜谱好呢?一起来看看以下冬季养肺美味简单的家常菜推荐便知。

适合冬天吃的菜谱 冬季养肺美味简单的家常菜推荐

适合冬天吃的菜谱有南杏猪肺汤、沙参玉竹老鸭汤、胡萝卜百合炒鸡丝、冬菇雪耳猪胰汤、川贝雪梨猪肺汤、酸辣白菜。具体做法如下：

一、南杏猪肺汤

原料：杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富(约50%以上)，所以润燥之功较好。

猪肺，性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。

做法：把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏(注意要选用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。

二、沙参玉竹老鸭汤

原料：沙参，一般指北沙参，性味甘、微寒，入肺、胃经。含生物碱、淀粉、沙参素等。能够滋阴清肺，养胃生津以及除虚热，治燥咳。

玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃经。玉竹质润多液，含铃兰苦甙、铃兰甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、维生素A、淀粉和粘液质等。能养阴润燥，润肠通便。

老鸭，性味甘、温、无毒，入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血。

做法：选用老鸭一只(注意，一定要选用老鸭)，去毛脏，洗净。再选用沙参和玉竹各30到50克，一起放入瓦锅内，文火煲1个小时以上，调味即可。

三、胡萝卜百合炒鸡丝

食材：适量的鸡胸肉和百合、半根胡萝卜、淀粉、家常调味料。

做法：

1、把鸡胸肉洗干净，把筋膜去掉之后直接切成肉丝，放到一个碗里之后加一点酱油和淀粉抓拌均匀。

2、把百合剥成片状之后洗干净，如果是百合干的话得提前用热水泡发，胡萝卜洗干净之后去皮也切成丝。

3、现在炒锅里放少量的油烧热，把胡萝卜放进去炒软盛出来，接着把肉丝放进去稍微炒一下之后把胡萝卜丝和百合一块放进去慢慢翻炒。

4、最后加入适量的盐和鸡精调一下味，等锅里的食材全部炒熟之后就可以关火出锅了。

四、冬菇雪耳猪胰汤

材料：取猪胰1条，猪瘦肉60克，冬菇15克，雪耳9克。

做法：

1、先将冬菇洗净，雪耳浸开洗净，摘小朵。

2、猪胰、猪瘦肉洗净，切片。

3、然后把冬菇、雪耳放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮20分钟，放猪胰、猪瘦肉，再煮沸，调味即可。

五、川贝雪梨猪肺汤

材料：猪肺120克，川贝母9克，雪梨

做法：

1、取猪肺洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净。

2、将川贝母洗净打碎;雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。

3、料全部放入沸水锅内，文火煮2小时，调味后随量饮用。

六、酸辣白菜

食材：半颗白菜、适量的葱姜蒜和干红辣椒，再稍微加一点家常调味品即可。

做法：

1、直接按照自己平常的习惯将准备好的葱姜蒜和干辣椒改刀切好，白菜切成大块之后直接洗干净控水备用。

2、准备炒锅，倒油加热之后直接把葱姜蒜和红辣椒放进去爆炒出香味，紧接着把控好水的白菜倒进去一起翻炒。

3、一分钟之后加一点五香粉和醋翻炒均匀，再勾芡一点水淀粉进去继续翻炒，两分钟之后加一点盐搅拌均匀调味就可以关火出锅了。

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作为老成都，如果要约饭局，我们才不得约那些商场馆子，而是找个老小区在院坝头边吃边摆龙门阵。其实，成都的鬼饮食有一半都被东门这些老小区承包了，火锅、串串、家常菜、小面……这些资格又不贵的好味有的藏在小区破旧的巷子里，甚至连招牌都没有，但“酒香不怕巷子深”，很多要排1、2小时才有的吃。总之，没有一个强大的胃，请绕行以下小区。(源：小绿酱)

坐标：新华公园

无名蛋烘糕

老板是一对大爷大妈，就住在这个社区，一卖就是10多年。因为摊摊儿摆在这家每天大牌长龙的火锅店门口，所以，大部分客人都是来吃火锅等位等得口水滴答时，顺便吃两个蛋烘糕先“润”到(垫下肚子)。还有不少在公园附近散步的老人和小孩也是认准这一家的古早味。

蛋烘糕共有10多种不同的口味，所有的料都是老板自己亲手做的，除了肉松、芝麻酱、大头菜、土豆丝这些蛋烘糕必点的基本款，这儿的创新口味“糖醋藕”非常有特色，一口下去甜酸之后又微带辣味，咸度适中，非常爽口。

来店必点：糖醋藕、肉臊子、白糖芝麻、肉松

营业时间：每天下午5点左右出来，卖完就收摊，夏天最热的时段休息

人均消费：6元

地址：新鸿南路75号大宅门火锅旁

监狱蛋烘糕

很多附近的学生都是吃这家蛋烘糕长大的，这家开了近10年的蛋烘糕因为藏在一个栏杆后面(据说是为了和城管藏猫猫)，好吃嘴们只有围着栏杆一个一个点菜，所以都喊它“监狱蛋烘糕”。一个小型推车，两个灶位，烧蜂窝煤，一个大火一个小火。

蛋烘糕的皮烤好了就成功了一半，这家老板非常舍得用蛋，据说用的都是土鸡蛋，因此蛋浆非常粘稠，而且老板很少烤糊，一旦烤糊了，哪怕只有一点，他都会扔了重新烤，外脆里嫩。老板还准备了甜、咸、荤、素大概15种内陷。

经常有人开着车子来买，排队那是肯定的。要是“监狱”门口堆满了人的话，老板还会照顾你的心情，如果前一个人连到吃了6个，他就会给下一个人烤2个垫到肚子。

来店必点：糖醋藕、巧克力、烂肉豇豆、土豆丝

营业时间：不一定每天都摆，主要看心情，有时候很早就出来，有时候晚上6点过才来

人均消费：12元

地址：双林中学对面小区栏杆处

牛华朱弟烧烤

这家乐山老板开的烧烤是资格的乐山味道，现在已经成为成都人最喜欢的撸串聚点之一。老板很牛，嗓门很大，没安座位之前不能点菜，晚上10点多过去都还有3桌在等位置。店铺是典型的苍蝇馆子，堂面里面还隔了几个小房间，地面油光水滑。

他家烧烤是碳烤的，随时看到门口两个师傅烤都烤不赢(烤不过来)。烤脑花是每桌的必点菜，脑花很嫩很新鲜，有入口即化的软糯感觉，味道放得比较重，一点都吃不出腥味;

五花肉烤的很酥，肥而不腻刚刚好，一咬满嘴爆油;土豆片很入味，还洒了干辣椒面。他家还有些稀奇古怪的菜品都是我在烧烤摊第一次看到，什么脆皮香蕉、沙丁鱼、美蛙、独蒜......吃辣到了莫来头(没关系)，赶紧来口小时候常喝的冰镇“峨眉雪”，回忆中甜甜的荔枝汽水，爽翻!

来店必点：脑花、脚筋、鸭肠、掌中宝、黄喉、茄子、韭菜

营业时间：18:30—10:30

人均消费：50元

地址：双林北横路62号

田席干拌串串

这家特色干拌串串深藏在一个不起眼的小巷里，大树下，几张桌子，排场不大，来吃串串的大都是周围的居民，坐在街沿下面，竹椅加小方桌，瞬间回到小时候的院坝。排号的时候，还有好吃嘴些索性一边打麻将一边摆龙门阵，一点儿都不着急。

他们家没有菜单，所有菜品都由老板用粉笔写在小小的黑板上，然后把所有点好的串串、火锅粉等放一个大铁桶里面“冒”，里面可都是老板精心秘制的料，站在旁边等得口水直冒。

店家秘制的干碟子很有特色，一半黄豆粉一半干海椒面和花生颗粒，蘸着油卤串串一起吃，满嘴的干辣香!冒脑花和火锅粉是店里翻牌率最高的菜品，脑花下面铺了一层青碗豆，里面还搭配了青海椒、茴香叶子和朝天椒，麻辣味十足，脑花也相当的嫩气，完全吃不到腥味。

店里的各种小菜也很值得一试，比如辣白菜凤爪，去骨鸡爪浸满了辣白菜的味道，还搭配了柠檬汁，酸辣清爽，超级开胃。一边吃还可以一边品尝每天限量的番茄青柠檬糖水，或者来碗绿豆西米粥，很解油腻。

来店必点：冒脑花、火锅粉、掌中宝、牛肉、鸡尖

营业时间：11：00—14：00，17：00—21：00

人均消费：50元

地址 ：新鸿南路77号14栋2单元2号

坐标：U37创意园区

老金三角家常菜

住在附近的人都晓得，院坝里有片芭蕉林，芭蕉树下常年摆着个摊子，一到饭点，附近的上班族和住家户都三三两两来“食堂”了。回头客些都晓得，这家家常菜已经开了10多年，味道却始终没变。

这儿的咸烧白最霸道，三分肥七分瘦的肉厚薄适中，一点儿都不油腻，师傅每天清早开始做，十二点不到，软糯的咸烧白就能扣进盘子上桌了;乒乓圆子汤放入肉圆子跟乒乓球差不多大，因此得名，咬起来又嫩又香，再喝口汤，大写的满足!

来店必点：咸烧白、卤排骨、荷叶蒸肉、乒乓圆子汤

营业时间：11：30—13：30，17：00—20：00

人均消费：40元

地址：水碾河路南一街46号12栋

无名糖油果子

老婆婆一天要炸5、6锅，一个人承包了现场和面、搓面、下油锅炸、起锅、收钱的“流水作业线”。炸到快起锅的时候，大妈会加一铲子红糖在油里，并不停地搅动，红糖就慢慢地均匀附着在糖油果子表面，起锅后再撒点芝麻，动作麻利地把它们5个一串穿在竹签上，然后马上将它们收进保温桶里，让这些红中透亮的糖油果子随时吃起来都又脆又香。

来店必点：糖油果子

营业时间：白天中午摆出来，卖完收摊，运气好的话晚上也能买到

人均消费：4元

地址：水碾河南三街U37创意仓库门口

坐标：东风路

二嬢鸡爪爪

恐怕成都的好吃嘴没有人不晓得“二嬢鸡爪爪”的魔力，店中爆款就是那锅鸡爪和兔头。鸡爪要先煮再焖一个小时才能慢慢入味，直径约1米的一口大锅里装满了肥嘟嘟的鸡爪爪，鸡爪爪一咬下去稀溜粑，抿一下就没有了，除了麻辣，回味还带了点淡淡的中药味香;鸡爪爪搭配上他家的鸡汤银丝面更是一绝.

来店必点：鸡爪爪、兔头、鸡汤银丝面

营业时间：17：00—01：00

人均消费：40元

地址：东风路北一巷

姐妹豆汤家常菜

这家豆汤家常菜开了10多年了，炖菜、烧菜、凉拌菜、炒菜、卤菜一应俱全，还没到午餐时间，炖菜、烧菜和凉拌菜就各就各位等着食客来“翻牌”了。因此，这家店上菜非常麻利，从就座到菜品全部上齐不过分分钟。

店里有道招牌菜叫红烧蹄花，据说和店的年纪一样大，几乎每桌必点;耳片也是招人爱，千万不要被碗里的辣子和红油吓到了，其实吃起来只有一些微辣，倒是香味很足。

来店必点：红烧蹄花、耳片

营业时间：11：00—14：00，17：00—22：00

人均消费：25元

地址：东风路北一巷

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随着人们生活水平的提高，大家对月饼的需求也越来越广泛，现在只有你想不到，没有大家做不出的月饼。不过，不管月饼出多少种新型口味，小编还是觉得传统常见的最好吃。那么，一般月饼的做法是怎么样的呢?以下为您介绍自制家常月饼的做法步骤。

月饼的做法 自制家常月饼的做法步骤

自制家常月饼第一步：和面

1、首先把准备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入软化糖浆、碱水、生油(最好用橄榄油或茶籽油)。到底加多少，面粉、糖浆、碱水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1这样的比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。用保鲜袋装起面团松弛20分钟。

2、然后把松弛好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

自制家常月饼第二步：分皮

将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。

自制家常月饼第三步：分馅

月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。

如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯。

五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳。

红豆或芸豆，煮熟做成豆沙(可以从超市直接买豆沙)，加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁……

每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱。

tips：馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。

自制家常月饼第四步：包馅

把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。

自制家常月饼第五步：成型

1、包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。

2、下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。

3、为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰下。

4、月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。

自制家常月饼第六步：微波炉烘烤

1、在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。

2、把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

3、关火，取出烤好的月饼，晾凉。

tips：微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。为了烤出的月饼更香，建议在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

自制家常月饼第七步：回油再食用

出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼乐趣多多。月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月饼凉了才密封。

回油：指月饼放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。所以，月饼在食用前最好经过一个回油过程。

冰皮月饼制作方法：

材料：

饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML

饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、饼干3块

步骤：

1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。

3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。

4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。

小提示：

1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。

2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。

3、冰皮月饼冷藏后味道更好

月饼的禁忌及注意事项：

1、不宜与饮料、粥同食

有些人吃月饼怕太干，会搭配粥或饮料一起吃，但营养师表示，月饼、粥、甜饮料含有大量糖分，会迅速提高血糖，不仅对糖尿病人不适合，对普通人的大脑细胞也不利，还会降低脂肪代谢，容易发胖，建议搭配茶饮去油解腻。

2、不宜多吃

月饼中含糖量和油脂较高，吃多了容易引起肠胃不适和上火。一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g，糖尿病、高血脂等慢病人群不建议一次性大量食用，每次可食用1/4到1/2块月饼。

3、月饼宜吃鲜不吃陈

月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。

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辣子鸡非常有名的一道鲁菜，该菜的材料以鸡肉为主，加上辣椒、花椒等配料炒制而成。不过，该菜可以根据个人口味来烹制，没必要按照正宗的方式来，但如果你想吃正宗的，一起来看看以下辣子鸡的做法——辣子鸡正宗与家常的做法。

辣子鸡的做法 辣子鸡正宗与家常的做法

做法一(正宗)：

准备食材：鸡腿肉半斤、干辣椒些许、尖辣椒、淀粉、葱姜蒜、盐、醋、油、生抽等调味品。

制作过程：

1、先把干辣椒用清水清洗一遍，然后晾干，用剪刀或者刀具剪成段状。

2、再用刀把鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切成丁块状，然后把鸡肉放进一个碗里，加入盐、胡椒粉和料酒，均匀搅拌腌制30分钟左右。

3、鸡肉腌制完成后，再撒上一层淀粉，要撒均匀。

4、取一只锅，加入适量的油，然后等到油约6分热的时候，倒入上了淀粉的鸡块，炸制鸡块表面微缩，然后捞出控油。

5、取一只碗，加入生抽、腐乳汁、盐，然后加入一些白开水，搅拌均匀成料汁备用。

6、再把锅里的油烧至8分热，然后再把鸡块倒进去复炸一次，炸至鸡块表面金黄可捞出

7、把油倒在其他的容器里，留一些底油，然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。

8、炒香后，加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。

9、翻炒一小会后，加入刚才调制的料汁，然后就可以关火了。

10、此时可以加入一点味精，然后调味，即可出锅。

烹饪小贴士：

1、炸鸡之前腌制时，一定要在鸡肉里撒盐，而且要撒足，因为炸好之后，盐味就进不去肉里了。

2、油一定要烧的很热，不然炸出来的鸡很难吃，完全没有口感。

3、辣椒可以多放一些，有些人喜欢吃辣，而且喜欢就着辣椒吃鸡肉，很过瘾。但是要把干辣椒剪得块碎一点，这样更出味。

4、炸之前还可以撒一点芝麻，或者最后撒也行。

5、喜欢味道麻一点的，可以加入花椒。

做法二：

原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

步骤：

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

做法三：

原料：鸡中翅

步骤：

鸡中翅买回来后就改刀成小块的，大小嘛，根据你个人的勤快度，但最大不能超过大拇指。

鸡中翅改刀好后，加入料酒、葱姜、盐(少量)、鸡精、味精，腌制十多二十分钟，具体看心情。

腌好后，捡出葱姜。锅烧热倒油，要多点，下入鸡肉，不要去动，等鸡肉边变白闹泡，用筷子温柔地扒拉散，然后关小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸，这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮干脆就可以倒出来控干油。

锅里再倒油，这次就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀，如果吃的不辣，可以少加点干辣椒，加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行，这样就没那么辣了。

我们将所有食材翻炒均匀，也差不多快熟了(在翻炒中要火大，动作要快，这样出锅才香)，就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽，尝一下，味道淡了再加点生抽，不要加盐。最后在出锅前，淋入一点香油、藤椒油

做法四：

食材：鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻

做法：

1、鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用

2、锅里放点油，倒入一段葱花、四片姜爆香，然后加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后，倒入大把干辣椒段炒香，倒入鸡块

3、锅里加一勺料酒、一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻，炒匀后出锅。

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不管是日常的餐桌，还是在比较特别的家宴，虾是我们首选的一道食物。通常大家为了方便，都选择白灼虾，小编也觉得白灼是比较鲜美营养的吃法，但如果你口味重，可以采用其他做法哦。下面小编为您介绍虾的做法大全家常，教大家虾怎么做好吃又有营养。

虾的做法大全家常 虾怎么做好吃又有营养

虾的做法大全家常——白灼虾

主料：基围虾250g。

辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g

做法：

1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。

2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。

3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。

4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。

5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。

6、再倒入少许白酒。

7、加上锅盖大火将水煮开。

8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。

9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

10、用漏勺将虾捞起。

11、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。(夏日可选用冰水，效果更好)

12、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。

13、蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。

14、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。

15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

16、锅内倒入少许油，开小火加热。

17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

18、加入盐。

19、加入糖。

20、拌匀后倒生抽。

21、加热至糖和盐溶解，即可关火。

22、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

虾的做法大全家常——爆炒虾

准备：

1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片

2、 虾去泥线，锅子放适量油，炸

3、 炸至表面焦脆

4、 炸虾油留用

做法：

1、 取一勺虾油

2、 放姜片爆香

3、 洋葱入锅子小火炒香

4、 放炸好的虾

5、 放葱段

6、 放少许生抽、料酒

7、 放少许盐

8、 大火拌炒入味

9、 放红椒青椒

10、 稍稍拌炒即可

虾的做法大全家常——干锅虾

材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。

做法

1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

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花甲是生活在浅海的贝类水产品之一，因为肉质新嫩多汁有嚼劲，吃起来非常有味道，所以备受我国华南沿海地区的人们喜爱。花甲的吃法多种多样，蒸煮炒皆可，那么花甲怎么做好吃又简单呢?以下为您介绍花甲的家常做法大全。

花甲怎么做好吃又简单 花甲的家常做法大全

花甲怎么做好吃又简单——香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

花甲怎么做好吃又简单——家常炒花甲

材料：新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙(用于浸泡花甲)，盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

做法

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟

花甲怎么做好吃又简单——蒜蓉剁椒花甲

材料：花甲，蒜头，剁椒

做法

1、锅中热油，放入蒜茸爆香

2、倒入花甲，翻炒至壳变色

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮

4、等花甲都开壳了，即可~

花甲怎么做好吃又简单——葱姜花甲

材料：花甲1斤 姜两片(不能多)葱两条 香菜少许

做法

1、起油锅放入姜片、葱条、香菜根

2、差不多出香味，慢火(大火酱油会暴)放入酱油半匙(不能太多，不用放盐已经够咸)、老干妈少许(根据个人口味)，然后加点水(一匙左右)，煮成油汁。

3、大火待汁滚后放入花甲

4、等花甲暴开后基本上就熟了。

5、放入点味精或者鸡精，少许香菜，拌两下捞起。

花甲怎么做好吃又简单——花甲鸡煲

材料：鸡半只，花甲，沙姜，葱，果酒，生抽，糖

做法

1、鸡半只，洗净剁小块

2、沙姜洗净，拍碎

3、花甲洗净

4、葱洗净，切段

5、果酒，生抽，糖

6、鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块

7、鸡块变色后淋一圈果酒，盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，继续焖5分钟，放入花甲，焖至开壳，最后洒葱段

花甲怎么做好吃又简单——花甲冬瓜汤

材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐

做法

1、花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ，泥巴洗干净(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水回 来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净。)

2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起。

4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。

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