好吃

鸭肉和鸡肉不同，如果烹饪得不到位，就可能有一些腥味，导致味道不佳。其实，想要压住鸭肉本身的味道，最好的方法就是用啤酒，所以便有了啤酒鸭这一道美味。那么，啤酒鸭怎么做好吃呢?以下介绍啤酒鸭的做法，最好吃简单啤酒鸭做法。

啤酒鸭的做法 最好吃简单啤酒鸭做法

做法一：

材料：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

步骤：

1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

注意事项

1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

做法二：

食材：：鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克

制作步骤：

先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝;

用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味;

这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油;

调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

做法三：

食材准备：鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)

调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮

制作步骤

把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干、这时可以根据自己的口味加盐或糖、水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

做法四：

食材准备：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。

制作步骤

1、鸭块洗净沥水 后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 ;

2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁，加葱、适量老抽;

3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟(视情形而定也可加长时间)后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可。

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螃蟹的种类多种多样，其中我们最常吃的种类是梭子蟹。和其他螃蟹的吃法一样，梭子蟹的吃法也有蒸煮炒等。当然，小编觉得只要是新鲜的螃蟹，不管怎么烹饪，都好吃!下面小编为大家介绍几种梭子蟹的做法，即梭子蟹好吃又简单的做法。

梭子蟹的做法 梭子蟹好吃又简单的做法

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹，生姜，香醋，糖

做法：

1.生姜切末。

2.加香醋糖调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

香辣梭子蟹

原料：梭子蟹2只

配料：青椒、红辣椒、辣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、酒、生粉。

做法：

1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。

2、锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出，锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣酱炒出红油。

3、再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。

鸡蛋炒梭子蟹

主料：梭子蟹(白蟹)一只300克，鸡蛋2只

辅料：小葱1根，蒜2瓣，姜1小块，油30克，料酒30克，盐适量

做法：

1、蟹一定要是鲜活的才好吃，当然买不到活的蟹，那就尽量新鲜喽。蟹的鲜美和鸡蛋液混合，会成就一种特殊的鲜香味，非常好吃。

2、葱、姜、蒜都切细备用。梭子蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，然后先把三角形蟹脐切掉，把肚子朝上，然后沿着正中间一道线，用刀对切，把蟹分成两半，然后就把蟹盖掀起来，蟹身去腮，切成四块，蟹钳部分切下拍扁，容易入味。蟹壳里的胃也去掉，不能吃。

3、在蟹块上洒少许淀粉，一点点就够了，淀粉太多，会结块，容易焦。

4、热锅里加稍多的油，放入蟹块，中火煎至蟹壳两面都变红，再盛出备用。

5、锅里底油，爆香葱姜蒜，留一部分葱花最后用。

6、加入煎过的蟹块翻炒一下

7、加入30克料酒和半小勺盐，盐加一点点够了，不要太咸。

8、开盖使汁略收浓，淋入蛋液

9、不要急于翻动，等蛋液稍稍固定以后，再翻炒。

10、等鸡蛋翻个面，就可以关火，利用余温使蛋液至熟，不要把鸡蛋炒老了，那红黑的部分是酱汁，不是烧糊了哦，实在太香了。

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豆腐是我们较常吃的一道菜，因为质感柔软，味道鲜嫩，所以备受大大众喜爱。豆腐的吃法非常多，我们常见的就有凉拌、蒸煮炒等等。那么，具体豆腐怎么做好吃呢?下面小编来教大家豆腐最美味的家常做法。

豆腐怎么做好吃 豆腐最美味的家常做法

豆腐怎么做好吃做法1：红烧豆腐

材料：豆腐、蒜苗、豆瓣、酱油、盐

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末;

2、豆腐切成小丁;

3、郫县豆瓣剁细;

4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香;

5、接着放大蒜末炒香;

6、注入少量开水，调入酱油、少许盐;

7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味;

8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧;

9、倒入一半水淀粉推匀。

豆腐怎么做好吃做法2：麻婆豆腐

材料：

主料：嫩豆腐1块、猪肉200g。

辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水。

做法：

1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。

2、炒锅上火加少许油，下肉馅，炒至肉变色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。

5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。

豆腐怎么做好吃做法3：鱼香豆腐

材料：

豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖，盐，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱。

做法：

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

豆腐怎么做好吃做法4：凉拌豆腐

材料：嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。

3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和葱花少许。简单易行。

豆腐怎么做好吃做法5：香煎脆皮豆腐

材料：

豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。

做法：

1、豆腐控干水，切大小一致的方块。

2、鸡蛋打散。

3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。

5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。

6、吃时蘸汁即可。

豆腐怎么做好吃做法6：豌豆苗豆腐汤

材料：

北豆腐2块，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。

做法：

1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。

2、锅洗净，放一碗清水烧开。

3、加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟，。

4、准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。

5、煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。

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秋葵的吃法有很多，其中最简单方便的一种吃法就是凉拌。凉拌秋葵不仅新鲜美味，还能保有原本的营养成分，是秋葵吃法最佳选择之一。单是凉拌秋葵的做法就非常多，那么，凉拌秋葵怎么做好吃呢?来看看以下的凉拌秋葵最好吃的做法推荐吧!

凉拌秋葵的做法 凉拌秋葵最好吃的做法推荐

做法一：

主料：黄秋葵

辅料：辣椒(红，小)、蒜

调料：花生油、食盐

步骤：

1、秋葵洗净去蒂。

2、蒜与辣椒分别剁成末。

3、取一锅，注入水烧开，加入几滴油和少许盐，放入秋葵，氽几分钟。

4、捞出后放入准备好的冰水里yi侵泡一会捞出装盘。

5、炒锅烧热下油，放入辣椒末和蒜末爆几秒钟。

6、关火后，将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。

小贴士

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

做法二：

原料：秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1、5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙;盐1小匙，玉米油。

步骤：

1、 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。)

2、 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。

3、 搅拌均匀。

4、 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。

5、 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

6、 把秋葵码盘。

7、 淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

做法三：

调料：食盐2克、鸡精2克、姜3片、蒜半头、生抽5克、香醋5克、香油3克、辣椒(红，小)2个、白糖3克、水适量

步骤：

1、黄秋葵洗净，去头尾

2、纵面切开

3、烧开水，加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟，水开即可

4、捞起即刻放入冰水中冷却过凉

5、将蒜和姜剁末，辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀

6、入冰箱冷藏片刻再食用更美味

烹饪技巧

1、焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好;

2、过凉是为了保持爽脆口感，也是为了保持翠绿表面。

烹饪秋葵需要焯水吗?

需要。

步骤:

1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。

3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。

5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。

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一般为了方便，我们吃螃蟹不是蒸就是炒，当然，这两种方法也是吃螃蟹的首选，不过，如果你想吃到不一样的口味，那就要用其他方法进行烹饪。到底螃蟹怎么做好吃呢?下面小编为您介绍螃蟹的四种常见做法。

螃蟹怎么做好吃 螃蟹的四种常见做法

螃蟹怎么做好吃之做法一：清蒸螃蟹

主料： 螃蟹，1000克;

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;

1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里;

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

3、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

螃蟹怎么做好吃之做法二：炒螃蟹

材料：

梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

做法：

1、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒;

2、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;

3、放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

1、把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

2、斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5、铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

螃蟹怎么做好吃之做法三：椒盐蟹

制作材料：

主料：螃蟹500克

调料：椒盐35克,姜10克,大葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克

椒盐蟹的做法：

1、把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉;

2、起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出;

3、锅中留少许油，倒入椒盐、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至椒盐裹在蟹块上。

椒盐蟹的制作要诀：油炸过程，需备植物油约500克。

螃蟹怎么做好吃之做法四：盐焗蟹

1、螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟

2、干锅把盐用大火炒热

3、把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟

4、再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可

5、后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可

小贴士

提示：1、蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚。 2、焗的时间可依据螃蟹的大小来定。

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包粽子的米要泡多久呢?包过粽子的人都知道，如果你想要吃到美味的粽子，就要经历漫长的工序，包括材料的准备，包粽子，以及蒸煮过程。其中，在材料准备的时候，泡米是首要步骤，那么，这个米要怎么泡呢?粽子米用什么泡才好吃?下面我们一起来了解。

包粽子的米要泡多久 粽子米用什么泡才好吃

根据米的类型不同，泡的时间长短和方法都有差异：

1、江米：

越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

2、糯米：

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

粽子米用什么泡才好吃

一般情况下，都会放一点盐来泡，每个地区不同，可以根据个人喜好放一些调料。

把粽子米淘洗好之后，用30度左右的温水浸泡40分钟左右。水的高度一定要没过米。这样泡出来的米，会让粽子更加的有光泽，口感好、而且会散发出特殊的米香。另外包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

包粽子的米必需经过浸泡，因为米在水里会膨胀，如果你用干米把包好的粽子放锅里煮，叶子会裂开。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚，把它捞出用清水洗净，再把水泡的糯米捞出进行摊开，至糯米表面无明显的水，用手抓一把糯米，握紧，然后松开，把糯米放下，手心基本上是沽糯米，而且这时糯米就很散成熟粒，因此水泡生糯米就加配料一起包入粽叶内，双手把粽叶卷好成四角，用细绳捆紧，成品粽子就可放入有水的锅中蒸煮了。

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