包粽子

自己包粽子材料有哪些呢?包粽子的过程看似不难，但其实在包粽子之前，我们需要准备很多前期工作。就小编家来说吧，要提前一天洗米泡米，洗粽叶之类的，当天早早就要起来腌肉及准备其他材料等。那么，包粽子材料怎样准备呢?我们一起来了解。

自己包粽子材料有哪些 包粽子材料怎样准备呢

粽子口味众多，所以准备材料也多有不同，部分准备材料如下：

南方粽子材料：

广东粽子的材料除了必备的粽叶和糯米、五花肉、绿豆外，还经常有用咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等也是其主要材料。

咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等。

裹蒸粽：是广东肇庆的特产，用冬叶、水草包裹，每只重约0.5公斤，其馅以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等做馅料，取大缸用猛火煲7～8小时可食，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。

枧水粽：传统的枧水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是枧水粽。枧水粽最大特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的枧水香味。高州枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻。

豆沙粽是三角形的，需要糯米一斤，豆沙200公克。看着像薄三角似的豆沙粽，至少需要16张粽叶，而且还需要8根粽条。

北方粽子材料：

绿豆鸭蛋粽：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄揉碎与糯米、绿豆、花生米拌匀成馅。将粽叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时即可食用。

果仁桂花粽：糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适量。将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边加入淀粉，然后放入桂花拌匀后即成馅。先包馅再盖1/3的糯米。包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用。

陈皮牛肉粽：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

百果粽子：糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

端午吃粽子的由来

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。

据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为广东碱水粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

端午节相关推荐

新手包粽子的方法与步骤图 2019最简单的包粽子手法窍门

关于端午节的传说 端午节的传说100字简介

有关端午节的诗句 端午节的古诗四句大全

包粽子用什么米 包粽子什么米什么时候泡好呢

包粽子的叶子叫什么名字 包粽子的叶子有哪些介绍

---

包粽子自然是少不了粽叶的，一般在包粽子之前，人们会采摘粽叶，煮上20分钟左右，然后清洗干净才能用来包粽子。粽叶种类有很多，每个地区都有所不同。那么，广东地区用什么粽叶呢?以下为您精选广东包粽子的叶子图片，一起来欣赏广东包粽子的粽叶高清图。

广东包粽子的叶子图片 广东包粽子的粽叶高清图

广东包粽子的叶子图片 广东包粽子的粽叶高清图一

广东包粽子的叶子图片 广东包粽子的粽叶高清图二

广东包粽子的叶子图片 广东包粽子的粽叶高清图三

广东包粽子的叶子图片 广东包粽子的粽叶高清图四

广东包粽子的叶子图片 广东包粽子的粽叶高清图五

广东粽子包法：

包法：

1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

2、将糯米填入其中。

3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽叶，将顶部盖住。

5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。

6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

7、用线绳将粽子对角缠好。

粽子相关推荐

三角粽的最简单包法步骤 三角粽的包法具体步骤图解

自己包三角粽的最简单包法图解 三角粽怎么包具体步骤

三角粽的最简单包教程 新手包三角粽子教程图片

三角粽怎么包最好看 简单漂亮的三角粽包法步骤

三角棕怎么折步骤图 最简单的三角粽子包法

新手学包粽子慢放动作图解 手把手教你快速学会包粽子

包粽子的叶子图片 各种各样的粽叶图片汇总

---

包粽子的步骤和方法有哪些?包粽子的方法每个地区都有可能不同，有的地区喜欢包三角粽，有的地区喜欢包四角粽，而即便是同一种粽子，包的手法也是因人而异的。小编觉得，不管怎么包，只要包的紧实，不漏米，就是个好粽子。下面小编为大家介绍美观不漏米的粽子包法步骤。

包粽子的步骤和方法 美观不漏米的粽子包法步骤

粽叶呈现漏斗形状：在包粽子的时候，漏米与否粽叶的使用有很大的关系，在包粽子的时候，粽叶要做成一个漏斗形状，这样包粽子的时候糯米才不会轻易漏出来。

收紧粽叶底部：在包粽子的时候，一定要把粽叶的底部收紧，这样糯米就不会从底部漏出来了。很多人觉得这样包的粽子太小，但是松散开来的话一定会出现漏米情况的。

糯米不要放太多：很多人喜欢吃大个头的粽子，所以在包粽子的时候会多多往里面放糯米，而在煮粽子的过程中，如果粽子包的不结实，那么糯米喝足了水就会出现膨胀的情况，自然就会漏出来了，所以糯米一定不要放太多。

捆紧粽子：捆粽子不要使用塑料绳，一定要用专门的捆粽子绳，在捆粽子的时候，一定要捆结实，不然糯米也会从粽叶里面跑出来的哦。

粽子经典包法：

三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

包法：

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入糯米。

3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

粽子相关推荐

粽子米泡一晚上可以吗 包粽子米要泡多久最佳最香

包粽子的绿豆要泡多久 包粽子的绿豆需要泡吗怎么去皮

包粽子的方法与步骤图最简单 肉粽与甜粽最易懂的步骤流程

包粽子的米要泡多久最好 糯米泡多久可以包粽子呢

包粽子的糯米要泡多久 包粽子糯米泡几个小时才好

最简单的包粽子手法 一看就懂的三角和四角粽子包法步骤

自己包的粽子要煮多久 粽子没煮熟怎么补救

新手学包粽子步骤图简单 第一次包粽子简易入门教学流程图

包粽子的肉怎么腌制 粽子的肉怎么调制才好吃

---

包粽子的肉怎么腌制呢?前面我们讲了包粽子的米要怎么泡，这回我们要了解的是包粽子的肉要怎么腌制。这个真的要看个人口味，有的人喜欢吃淡一点的，有的人喜欢吃咸一点的，所以加料腌制的时候，一定要拿捏好力度，这样才能调出最喜欢的味道。以下为你介绍包粽子的肉腌制配料及方法步骤。

包粽子的肉怎么腌制 包粽子的肉腌制配料及方法步骤

腌法一：

五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。

肉粽的做法，准备材料：糯米：5000g、五花肉：800g、鲜栗子：500g、火腿：300g、花生油：3勺、食盐：1勺、鸡精：1勺、料酒：2勺、生抽：3勺、白糖：1勺、芝麻：1勺、咸鸭蛋：20个。

1、咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离，然后将咸蛋黄取出对半切开。

2、五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3、火腿去骨头，切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

4、板栗剥掉外壳备用。

5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

6、将糯米洗净，盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

8、舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。

9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。

10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

11、将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

14、将包好的粽子放进大号高压锅里。

15、倒入开水，开水要淹没过粽子。

16、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

17、完成。

腌法二：

主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

腌法三：

主料：糯米，猪腿肉，粽叶

调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2、5至3个小时即可

粽子相关推荐

粽子米泡一晚上可以吗 包粽子米要泡多久最佳最香

包粽子的绿豆要泡多久 包粽子的绿豆需要泡吗怎么去皮

包粽子的方法与步骤图最简单 肉粽与甜粽最易懂的步骤流程

包粽子的米要泡多久最好 糯米泡多久可以包粽子呢

包粽子的糯米要泡多久 包粽子糯米泡几个小时才好

最简单的包粽子手法 一看就懂的三角和四角粽子包法步骤

自己包的粽子要煮多久 粽子没煮熟怎么补救

---

包粽子的叶子要怎么处理呢?包粽子中一种材料都需要精心准备，其中包括粽叶也要认真做好前期工作。首先，粽叶采摘回来是需要煮的，然后才是清洗。但是有人觉得煮粽叶太麻烦了，直接清洗就包粽子了。那么，粽叶不煮可以包粽子吗?我们一起来了解。

包粽子的叶子要怎么处理 粽叶不煮可以包粽子吗

粽叶的处理流程如下：

第一步：洗

买回来或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的冲洗干净。

第二步：煮

包粽子的叶子是粽叶，放进大锅里煮沸一会，颜色要变成下面那样，这样粽叶很变软，也更有韧性。

第三步：洗

再洗下，也可以不用洗。

第四步：泡

用清水泡一泡，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会容易熟。

滴五步：剪

把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。

粽叶不煮可以包粽子吗

粽叶可以不煮，但是一定要洗干净。不过不煮的话，粽叶比较容易裂，影响包粽子。还是煮比较好。

煮法：

1、浸泡：菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天。

2、煮叶：放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。

3、清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，修剪整理。

4、修剪整理：用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。

粽叶怎么保存?

1、把新鲜粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。

2、找个大点的袋子，把粽叶都盘起来，围成圆圈的样子，粽叶有韧性，不要用大力，免得把筋折断了。

3、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个。

4、隔夜把袋子拿出来，把粽叶拿出来，放在盆里自动解化。

5、水化了就行，这种方法不用费时煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多，煮出的粽子更好吃。

粽叶怎么挑选?

1、粽叶的挑选需要分清你选择的粽叶品种，现在的市场上面一般是新鲜粽叶和干粽叶两种，个人来说推荐大家可以选择干粽叶，因为干粽叶更加的清香，包粽子的话，口感要更好一些。

2、大家需要记住的是粽叶的形状必须自然，如果不自然的话很可能是化工原料泡制出来的，自然的粽叶应该呈梭形，而且大家要选择那些叶片完整无破损为宜，这点大家一定要记住。

3、质量好的原色粽叶，会因为经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，这样粽叶看起来虽然品相差一些，但是质量绝对好，如果粽叶的颜色显得十分的鲜亮，那么建议大家不要购买。

4、市场上现在有很多不法商家欺骗老百姓，他们用化学材料来弄粽叶，这些粽叶会十分的青绿，颜色也十分的鲜艳，此类粽叶大家一定不要购买，因为粽叶不可能是完全的不自然的绿色。

6、大家用手抚摸选购的粽叶，如果感觉到粽叶十分的绵柔的话，那么这类粽叶的质量很不错，如果手感比较发硬，而且软硬度不均匀的话，很可能是质量有问题的粽叶，建议大家不要购买。

6、我们买回来的粽叶，如果经过水煮以后，出现了黄色或者浅浅的棕色的话，那么说明粽叶质量很不错，如果煮了半天颜色变化不是很大的话，依旧是淡青色，那么很可能质量有问题。

7、质量好的粽叶辨别起来，也可以感觉气味，如果我们用鼻子闻一闻，粽叶有一种淡淡的清香的话，那么粽叶的质量很不错，如果闻一闻有样子不自然的香气或者硫磺味道，建议不要购买。

粽子相关推荐

三角棕怎么折步骤图 最简单的三角粽子包法

新手学包粽子慢放动作图解 手把手教你快速学会包粽子

包粽子的叶子图片 各种各样的粽叶图片汇总

广东包粽子的叶子图片 广东包粽子的粽叶高清图

广西包粽子的叶子图片 广西大粽子选用粽叶图集

包粽子的叶子要煮吗 粽叶怎么煮煮多长时间好

包粽子叶子是什么叶子 能包粽子的叶子有哪些

---

包粽子粽叶多种多样，不同的地区，所用的粽叶也不同。其中，普遍用的是三种，即芦苇叶、粽巴叶以及箬竹叶。前一种一般包三角粽用，后面两种多用来包四角粽，因为比较大。下面我们来看看以下的包粽子的叶子图片——各种各样的粽叶图片汇总。

包粽子的叶子图片 各种各样的粽叶图片汇总

包粽子的叶子图片 各种各样的粽叶图片汇总1

包粽子的叶子图片 各种各样的粽叶图片汇总2

包粽子的叶子图片 各种各样的粽叶图片汇总3

包粽子的叶子图片 各种各样的粽叶图片汇总4

包粽子的叶子图片 各种各样的粽叶图片汇总5

南方粽子包法：

特色：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法：

1、取一片较大的粽叶，对折。

2、将双层的下边向上折，用手压实。

3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

4、将粽叶没有米的部分折过来。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

北方粽子包法：

特点：北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

包法：

1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

粽子相关推荐

最简单的包粽子手法 一看就懂的三角和四角粽子包法步骤

自己包的粽子要煮多久 粽子没煮熟怎么补救

新手学包粽子步骤图简单 第一次包粽子简易入门教学流程图

包粽子的肉怎么腌制 粽子的肉怎么调制才好吃

三角粽的最简单包法步骤 三角粽的包法具体步骤图解

自己包三角粽的最简单包法图解 三角粽怎么包具体步骤

三角粽的最简单包教程 新手包三角粽子教程图片

三角粽怎么包最好看 简单漂亮的三角粽包法步骤

三角棕怎么折步骤图 最简单的三角粽子包法

新手学包粽子慢放动作图解 手把手教你快速学会包粽子

---